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学　名	Ｐｅｎａｅｕｓ　ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ
英　名	Ｆｌｅｓｈｙ　ｐｒａｗｎ、Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｐｒａｗｎ
分　類	エビ目・クルマエビ科・クルマエビ属
体　長	雄は体長20ｃｍ、雌は25ｃｍ
分　布	渤海および黄海周辺の中国大陸沿岸と朝鮮半島西岸に分布する。日本の沿岸には生息しない。
地方名	タイショウエビ、シンチュウエビ
食べ頃	春、卵を抱いた時期が旬。刺身や鮨種にして賞味されるほか、さまざまな料理に使う。
選び方
雑　学	標準和名の高麗蝦は、朝鮮半島の近海に産するところから名付けられた。